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Complicated.
Complicated. (Rang: Albert Einstein2)

Wieviel Zucker benötigt der Mensch pro Tag

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Necator

Necator

Rang: Professor (4.587) | Nahrungsmittelkunde (35)

70 Minuten nachdem die Frage gestellt worden ist (19.10.2008 13:33)

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Brauchen wir Zucker?
"Da muss man ganz klar sagen: nein. Den Haushaltszucker brauchen wir nicht, aber wir brauchen Zuckerstoffe, Kohlenhydrate beispielsweise Stärke aus Getreide oder Kartoffeln, für den Energiebedarf des Körpers, insbesondere die Muskeln brauchen Kohlenhydrate wie auch das Hirn, damit sie gut funktionieren, dafür brauchen wir Kohlenhydrate, aber nicht den Zucker."

Warum haben wir Lust auf Süßes, vor allem im Winter?
"Die Wirkung des Zuckers in diesem Zusammenhang ist, dass es einen bestimmten Eiweißstoff, das Tryptophan leichter mobilisiert und dieses Triptophan wird im Organismus dann zu Serotonin, einem Hormon umgewandelt, das wiederum Wohlfühlgefühle hervorruft, man fühl sich glücklicher. Man nennt dieses Hormon auch Glückshormom. Im Winter ist es so, dass das Serotonin durch die geringe Lichteinstrahlung weniger ausgeschüttet wird, deshalb bewirkt die Zuckerzufuhr tatsächlich höheres Wohlbefinden."

Ist brauner Zucker gesünder als weißer Zucker?
"Dass der braune Zucker gesünder sein soll, ist ein Irrglaube. Brauner Zucker wird braun, weil er weniger stark gereinigt oder weil Melasse zugesetzt ist, das bewirkt diese braune Farbe des Zuckers und die Inhaltstoffe verändern sich nur äußerst geringfügig. Ob weiß oder braun: Zucker ist ein "leerer Energieträger", er enthält so gut wie keine Vitamine, Mineral- und Ballastsstoffe. Ganz im Gegensatz zu z.B. Obst."

Inwiefern schadet Zucker?
"Ein Zuviel an Zucker fördert Krankheiten, z.B. Übergewicht. Insbesondere da, weil sehr viele gezuckerte Speisen auch viel Fett beinhalten. Übergewicht führt zu Herzkreislauferkrankungen und Ähnlichem. Auch wird diskutiert, dass Alterdiabetes durch die hohe Energieaufnahme gefördert wird, und schließlich und endlich lachen die Zähne auch nicht: Die Bakterien im Mund verwenden den Zucker als Nahrung und bilden daraus Säuren, die den harten Zahnschmelz angreifen."

Wie viel Zucker ist vernünftig?
"Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt einer Frau bei leichter Tätigkeit, pro Tag nicht mehr als 200 kcal durch Zucker aufzunehmen. Das entspricht zwei Gläsern Coca Cola oder 60 Gramm Gummibärchen oder zwei Riegeln Schokolade. Männer können entsprechend ihres Körpergewichtes etwas mehr naschen, Kinder entsprechend weniger. Das Beste sind Alternativen wie frisches Obst, Trockenfrüchte, Studentenfutter. Denn da sind wichtige Mineral- und Ballaststoffe sowie Vitamine enthalten."

http://www.hr-online.de/website/rubriken/ratgeber/index.jsp?rubrik=3592&key=... kopieren


Ergänzung vom 19.10.2008 13:34:

Ich denke das Alles wichtig ist, auch wenn zur Beantwortung deiner Frage der letzte Abschnitt genügt hätte

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