OpenOffice.org (OOo) wird standardmäßig ohne Dokumentvorlagen und Cliparts geliefert, weil diese von Land zu Land sehr unterschiedlich sind. Es kann sich aber jeder nach seinem Bedarf Dokumentvorlagen oder Cliparts als sog. Extensions nachinstallieren.
Schaue dich bitte einmal auf der offiziellen Extensions-Seite nach "Clipart" und/oder "Gallery" um: http://extensions.services.open office.org/ kopieren
Auch die PrOOo-Box enthält eine Reihe von Cliparts: http://live.prooo-box.org/de/ht ml/artwork.html kopieren
Cliparts aus der Gallery (Extras -> Gallery) kannst du dann (d.h. nach dem Installieren der Extension) einfach per Drag&Drop in deine Dokumente ziehen.
Natürlich kannst du dir auch einfach z.B. von http://openclipart.org/ kopieren Symbolbilder herunterladen und diese dann in dein Dokument mit Einfügen -> Bild -> Aus Datei einfügen (SVG-Grafiken können jedoch in OOo zurzeit noch nicht importiert werden).
Viel Erfolg!