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Lorie
Lorie (Rang: Mileva Einstein2)

Was kann man als Ersatzzutat nehmen, wenn man zum Backen keine Eier zur Verfügung hat?

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Shivana21

Shivana21

Rang: Mileva Einstein2 (30.952)

42 Minuten nachdem die Frage gestellt worden ist (01.02.2012 01:52)

1

Wieder eine eigener Erfahrung: gar nichts
Es wird auch ohne Eier ein Kuchen, den man sogar essen kann, dafür nen Schwupp mehr Milch zum Teig geben. Funktioniert 100 %

LG Shivi

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Viola61

Viola61

Rang: Mileva Einstein2 (32.084)

14 Minuten nachdem die Frage gestellt worden ist (01.02.2012 01:24)

2

Ich kenne Apfelessig als Ersatz ((Sprudel habe ich auch schon gehört, das ist aber bestimmt sehr von der Kuchenart abhängig). Es gibt aber noch andere Vorschläge:
"Backen ohne Ei kann zum Beispiel dann zum Thema werden, wenn man feststellt dass nicht mehr genug Eier für den Kuchen im Haus sind. Wer dann keine nette Nachbarin hat die mit Eiern aushilft muss entweder Einkaufen gehen oder ohne Eier backen. Mit Essig kann man die Eier sehr gut ersetzen, man nimmt dazu einen Esslöffel Essig als Ersatz für ein Ei. Den Essig im Kuchen schmeckt man später nicht beim Essen. Genauso gut kann man auch Natron verwenden, auf 100g Mehl nimmt man ½ Teelöffel davon. Mit 1 Esslöffel Sojamehl kann man ebenfalls ein Ei ersetzen und auch eine kleine Banane fein püriert erfüllt diesen Zweck. Im Reformhaus kann man Ei-Ersatzpulver kaufen und dieses, anstatt frischer Eier verwenden."
http://www.backen.com/backen-ohne-ei kopieren

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illegat

illegat

Rang: Sophie Germain (10.313)

10 Minuten nachdem die Frage gestellt worden ist (01.02.2012 01:21)

3

Speisestärke oder Sojamehl.

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falkland6304

falkland6304

Rang: Juniorprofessor (3.392)

106 Minuten nachdem die Frage gestellt worden ist (01.02.2012 02:56)

4

kommt auf den Kuchen an---wenn es nur untergeschlagenes Eiweis ersetzen soll,kann man vorsichtig mit Sprühsahne arbeiten...etwas Mehl leicht überstäuben..

Eigelb ,rein farblich mit abgeriebener Zitronenschale ersetzen --und puddingpulver im Mehl bei warmer Milch kann auch das Eigelb bindungsmäsig...


hallo LORI----
STEVE

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