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nothingtolose91
nothingtolose91 (Rang: Doktorand)

Woraus bestehen Schaumküsse und wie werden sie hergestellt?

Dass Schokolade und eine normale Waffel darin vorhanden sind, habe ich bereits bemerkt ;). Aber woraus besteht dieser weiße "Schnee"? Außerdem würde mich mal interessieren aus welchem Land die ursprünglich stammen.

2 Antworten

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sykk333

sykk333

Rang: Student (379) | Essen (26), lebensmittel (18)

3 Minuten nachdem die Frage gestellt worden ist (29.12.2006 00:20)

1

So werden sie hergestellt:

Selbst gemachte Schaumküsse

Zutaten:

3 Eiweiß
250 gr Zucker
1 dl Wasser
6 Blatt Gelantine
10 Eiswaffeln (rund)
200 gr Kuvertüre
50 gr Kokosfett (z.B. Palmin)

Zubereitung:


Bringen Sie das Wasser zum Kochen, rühren Sie den Zucker unter und lassen einkochen bis Zuckersirup entsteht. Weichen Sie die Gelantine etwa 10 Minuten in Wasser ein, schlagen Sie die Eiweiße sehr steif und den Zuckersirup darunter. Erwärmen Sie die Gelantine und rühren sie unter die Eischneemasse.

Nun gibt es zwei Möglichkeiten Mohrenköpfe zu formen. Entweder stellen sie die Eischneemasse für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank und spritzen sie anschließend mit Hilfe einer Spritztüte auf die Eiswaffeln, oder Sie lassen die Eischneemasse 1 Stunde im Kühlschrank, stechen danach Nocken mit zwei Eßlöffeln ab und setzen diese auf die Waffeln.

Erwärmen Sie im Wasserbad die Kuvertüre mit dem Kokosfett, verrühren alles sehr gründlich und begießen die Mohrenköpfe damit.

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31404
Labradorine

Labradorine

Rang: Bachelor (1.005) | Essen (248), lebensmittel (173), Herstellung (28)

3 Tage nachdem die Frage gestellt worden ist (31.12.2006 12:53)

2

Hallo nothingtolose91!

Das Innere des Schokokusses besteht aus Zuckersirup und Eiweiss (ggf. auch noch weitere Geschmackszutaten).

Linktipps:
http://de.wikipedia.org/wiki/Schokokuss kopieren
http://www.erzeugermarkt.de/wissenswertes/e_news/schokokuss.html kopieren

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