Wie viel Kilokalorien hat eine durchschnittliche Kuh? Wie viel ein Rumpsteak, Filet, Hüfte etc.
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Lebensmittelkunde: Wie schwer ist eine Kuh? Welche Fleischarten werden wie verarbeitet?
Rindfleisch ist ein wichtiger Protein- und Zink-Lieferant und viele Menschen bevorzugen das saftige Fleisch gegenüber anderen Fleischarten. Welche Fleischstücke aus welchem Teil des Rindes stammen und mit wie vielen Kilokalorien Du bei deren Genuss rechnen musst, erfährst Du hier.
Wie schwer ist eine Kuh?
Um die Antwort auf die Frage zu verstehen, musst Du zunächst wissen, was der Unterschied zwischen einer Kuh, einem Rind und einem Stier ist.
Rind: alle weiblichen und männlichen Tiere
Kühe: weibliche Tiere
Bullen oder Stiere: geschlechtsreife, männliche Tiere, beide Ausdrücke bedeuten dasselbe
Ochsen: kastrierte männliche Tiere
Ein weibliches Rind erreicht ein Gewicht von ca. 600-700 kg erreichen, während männliche Rinder bis zu 1100 kg schwer werden können. Es kommt grundsätzlich dabei auf die Rasse des Tieres an.
Und wie viele Kilokalorien hat eine Kuh nun insgesamt?
Zunächst solltest Du wissen was eine Kilokalorie ist: 1 Kilokalorie = 1000 Kalorien = welche üblicherweise als „1 kcal“ abgekürzt werden.
Nehmen wir nun einfach an, dass die Kuh 600 kg wiegt und etwa 2000 kcal pro Kilo Fleisch besitzt? Danach kämen wir also auf eine eine gesamte Anzahl von 1.200.000 kcal oder in anderen Worten: 1,2 Millionen Kilokalorie!
Das ist natürlich Unsinn, denn der Wert vernachlässigt, dass wir z.B. keine Knochen, Fell, Mageninhalt und auch nicht alle Organe dazuzählen dürfen. Tatsächlich liegt das durchschnittliche Schlachtgewicht einer Kuh bei 335 Kilo.
Damit kommen wir auf 335 Kilo Fleisch x 2100 kcal (ungefährer durchschnittlicher kcal Wert über alle Fleischsorten hinweg), was ungefähr 700.000 kcal pro Kuh entspricht!
Fleischgerichte: Wo kommen die Teile vom Rind her? Wie viele Kalorien hat das entsprechende Stück?
Zwar sieht man besonders in ländlichen Gebieten noch ab und zu ein Rind auf der Weide stehen, aber weißt Du, woher Dein Fleisch kommt, was Du beim Metzger einkaufen gehst? Von welcher Stelle welches Stück Rindfleisch stammt, wissen nur die wenigsten. Hier ein kurzer Überblick der verschiedenen Fleischarten:
Rumpsteak (auch Striploin):
– aus dem hinteren Teil der Hüfte (Roastbeef)
– als Steak oder am Stück
– ca. 280 kcal pro 100 Gramm
Entrecôte (auch Rib-Eye Steak)
– aus dem Hochrücken
– saftig, zart und geschmacksintensiv
– ca. 350 kcal pro 100 Gramm
Filet:
– das edelste Stück beim Rind
– stammt aus der Lende
– 292 kcal pro 100 Gramm
Chateaubriand:
– ein doppeltes Steak aus der Filet-Mitte
– 120 kcal pro 100 Gramm
T-Bone Steak:
– aus dem hinteren Rücken
– wiegt 500- 800 g
– 247 kcal pro 100 Gramm
Hüfte:
– Teilstück der Keule
– 112 kcal pro 100 Gramm
Rippen:
– 134 kcal pro 100 Gramm
Sirloin-Steak:
– sehr großes Steak aus dem Roastbeefs
– 244 kcal pro 100 Gramm
Bürgermeisterstück:
– aus dem inneren Hüft-Bereich
– 160 kcal pro 100 Gramm
Flank Steak:
– aus der unteren Rippe
– 192 kcal pro 100 Gramm
Tafelspitz:
– zartes Schwanzstück
– 102 kcal pro 100 Gramm